U procesu proizvodnje male opreme za destilaciju rakije, sanitarno upravljanje opremom ključna je karika. Namjena i funkcija čišćenja opreme za destilaciju rakije:
Uklonite organske i anorganske tvari kao što su kvasac, proteinski kondenzat, smola hmelja, oksalat, tartarat i karbonat u stijenci spremnika i cjevovoda kako bi se spriječilo abiotičko onečišćenje u proizvodnji rakije; Svrha sterilizacije i funkcija je korištenje odgovarajućih fungicida u proizvodnji rakije za uništavanje bakterija, gljivica i drugih mikroorganizama te sprječavanje biološkog onečišćenja.
Dakle, kako obaviti svakodnevno čišćenje i dezinfekciju opreme za destilaciju rakije?
Općenito, hladnjaci su podložni alkalnom pranju, a učestalost čišćenja potrebno je pravilno dogovoriti, jer će sladovina pri hlađenju stvrdnuti i istaložiti znatnu količinu proteina, hmeljnog estera itd., koji će se nakupljati između rashladnih ploča. , ometaju izmjenu topline, smanjuju protok hlađenja i posljedično utječu na kvalitetu proizvoda, poput produbljivanja boje, pogoršanja gorkog okusa itd. Nakon alkalnog pranja upotrijebite vruću vodu kako biste isprali zaostalu lužnatu tekućinu.
Sanitarno stanje fermentacije ima veliki utjecaj na kvalitetu rakije. Čistoća i sterilnost osnovni su zahtjevi spremnika za fermentaciju. Isperite izravno čistom vodom na normalnoj temperaturi; Zatim pripremite 2 posto ~ 4 posto lužnatu otopinu, zagrijte je na 80 ~ 85 stupnjeva i provedite CIP ciklus 30 minute; Zatim isperite čistom vodom 5 ~ 10 minuta, zatim pripremite 1% ~ 2% otopinu dušične kiseline ili sumporne kiseline za CIP cirkulaciju na sobnoj temperaturi tijekom 30 minuta; Isperite čistom vodom 5 ~ 10 minuta. Na sobnoj temperaturi, oprema za destilaciju rakije je opremljena s 0,35 posto ~ 0,5 posto baktericida za CIP cirkulaciju tijekom 30 minuta, a zatim isperite sterilnom vodom kako biste uklonili zaostali baktericid.
Pri normalnoj temperaturi prethodno isperite opremu za saharificiranje čistom vodom 10 minuta; Zatim pripremite 1% ~ 2% otopinu natrijevog hidroksida i zagrijte je na 80 ~ 85 stupnjeva za CIP cirkulaciju 30 minuta; Zatim, CIP ciklus s toplom vodom od 90 ~ 95 stupnjeva 30 ~ 40 minuta.
Nakon što se rakija zagadi, to će dovesti do lošeg okusa rakije. U ozbiljnim slučajevima, pokvarit će se i pogoršati, što će rezultirati gospodarskim gubicima. Kako bi se osiguralo dobro proizvodno okruženje, neophodno je čišćenje i sterilizacija male opreme za destilaciju rakije.
