Proces proizvodnje viskija
1. Sirovine: Namočite žitarice (poput ječma, kukuruza, raži, pšenice i zobi) u vodi kako biste u potpunosti upili vodu i pripremili se za kasniji proces fermentacije.
2. Kaša: Stavite namočeno zrnje u kantu za klijanje, koja je obično napravljena od treseta i drugih materijala. Tijekom procesa klijanja, škrob u zrnu se razgrađuje u šećere.
3. Fermentacija: Prebacite zašećerena zrna u posudu za fermentaciju i dodajte kvasac. Kvasac pretvara šećer u alkohol i ugljični dioksid, proces poznat kao fermentacija.
4. Destilacija: fermentirana tekućina od žitarica se prenosi u destilaciju za destilaciju. Proces destilacije viskija obično se dijeli u dvije faze: prva destilacija (uklanjanje većine nečistoća i niske razine alkohola) i druga destilacija (ekstrakcija viših koncentracija alkohola).
5. Sazrijevanje: Destilirani viski obično odležava u hrastovim bačvama. Hrastove bačve imaju značajan utjecaj na okus i miris likera, a duljina odležavanja također može utjecati na kvalitetu likera. Uobičajene kante za odležavanje uključuju kante Shirley, kante za Bourbon i kante za Potter.
6. Punjenje u boce: Nakon sazrijevanja, viski se puni u boce najmanje 40% ABV. Viski se može ohladiti ili filtrirati na neki drugi način kako bi se spriječilo da postane mutan kada se doda hladna voda ili led. Za većinu velikih marki viskija, punjenje u boce uključuje nekoliko bačvi - od nekoliko desetaka do stotina - iz skladišta destilerije. Kada se u isto vrijeme puni samo jedna bačva, označava se kao single cask ili single barrel.
