Proces proizvodnje ruma
1.Sirovine za izradu ruma
Da bi se napravio rum, glukoza se mora ekstrahirati iz šećerne trske ili melase kao sirovine za fermentaciju. Osim toga, potrebni su i drugi materijali poput vode i kvasca.
2.Proces dobivanja ruma
Fermentacija: sok ili melasa šećerne trske pomiješa se s kvascem kako bi započela fermentacija. Budući da će se u procesu fermentacije proizvesti velika količina ugljičnog dioksida i alkohola, fermentaciju je potrebno dovršiti u bačvi ili će posljedice biti nesagledive.
Destilacija: Nakon završetka fermentacije potrebna je destilacija. Metoda destilacije ovdje je vrlo posebna jer zahtijeva poseban spremnik za destilaciju, poznat kao "labuđi vrat". Fermentiranu tekućinu destilirajte kroz labuđi vrat pod visokom temperaturom i pritiskom kako biste postigli potrebnu razinu alkohola.
Skladištenje: destiliranu tekućinu potrebno je skladištiti na odgovarajućoj temperaturi, filtrirati i odvojiti od destilirane kaše i destilirane vode, a zatim dodati u odgovarajuće drvene bačve za skladištenje, omogućujući tekućini da se dugo čuva na drvu kako bi se dodatno poboljšala njegovu aromu.
3. Klasifikacija ruma
Prema različitim tehnikama proizvodnje, rum se dijeli na tri glavne vrste: bijeli rum, jantarni rum i crni rum.
Za proizvodnju dobrog ruma potrebno je strogo poštivati svaki proces prerade, razumno kontrolirati omjer proizvodnje i odabrati odgovarajuće drvene bačve. Na taj način se može zajamčiti blag miris i okus ruma, koji može postati omiljeno piće za one koji teže delicijama.
