Zašto je The Macallan "Rolls-Royce viskija"?
Macallan je danas jedan od najpoznatijih i najprodavanijih brendova viskija u svijetu, a poznat je i kao "Rolls-Royce viskija". Zašto je Macallan tako poznat? Tržište vina vrlo je složeno potrošačko tržište. Mnogo je čimbenika koji utječu na cijenu vina. Komercijalni čimbenici ponekad mogu imati mnogo veću težinu u cijeni proizvoda od samog proizvoda. Međutim, temeljni razlog da marka dugo bude popularna na tržištu je. Također ovisi o kvaliteti vina. Samo dugotrajnim održavanjem dobre kvalitete možemo steći dugoročnu prepoznatljivost na tržištu.
Ostavimo li po strani razne komercijalne čimbenike, zašto je kvaliteta Macallan viskija već dugo prepoznata na tržištu? Osobno mislim da uglavnom postoje sljedeći čimbenici:
1. Jedinstveni destilator.Destilerija Macallan koju još uvijek koristi najmanja je u proizvodnom području Speysidea, visoka samo 4 metra (1 metar=1 metar).Ova vrsta i dalje se nije mijenjala tijekom godina, a destilerija je samo dodavala više destilatora tijekom godina. Broj destilatora (povećan sa 6 na 12 1965. godine, te još 6 1974. godine, ukupno je dosegao 21 1975. godine, a nova tvornica izgrađena 2018. ima 36 destilatora) bez promjene oblika, veličine. Mali destilator znači da tijelo vina ima više kontakta s destilatorom (bakar na destilatoru može ukloniti nečistoće u tijelu vina, posebno miris sulfida u tijelu vina, čineći tijelo vina čišćim), a zatim surađuje s kosi Lynn krak čini destilirano vino bogatim i punim tijelom.
2. Stopa presretanja niskog sadržaja alkohola. Stopa ekstrakcije alkohola u industriji viskija je općenito oko 30%, ali Macallanova stopa ekstrakcije alkohola je samo 16%.Tijekom destilacije, prvo vino koje izađe ima najveći udio alkohola, ali je mutno i bogato vrlo hlapljivim spojevima, poput metanola. Pri kraju destilacije smanjuje se udio alkohola, povećava udio fuzilnog ulja, masnih kiselina i dr. te se mijenja tijelo vina. Mutnoća, relativno govoreći, tijelo vina usred procesa destilacije je čišće i sadrži manje štetnih tvari poput metanola i fuzelnog ulja. Dakle, što se manje vinske jezgre uzme tijekom procesa destilacije, to je tijelo vina čišće.
Otvorite u Google prevoditelju
3. Koristite visok udio sherry bačva.Najkorištenije hrastove bačve u industriji škotskog viskija su burbonske bačve, koje čine više od 90%, ali Macallan već dugo održava visok udio sherry bačvi. Sve u svemu, u pogledu boje i okusa, viski odležao u bačvama burbona nije tako bogat kao onaj koji je odležao u bačvama šerija. Whisky sazrijevao u sherry bačvama je punog tijela i voćnog okusa, s okusom papra, karamele, suhog voća i naranče, tamnije jantarne boje.
Udio alkohola u Macallanu 12 Years Old, 1700 Connoisseur White Label i 1700 Connoisseur Gold Label je 40% vol.
Destilerija Macallan nalazi se u Speysideu, glavnoj škotskoj regiji za proizvodnju viskija, u kojoj se nalazi otprilike polovica škotskih destilerija sladnog viskija. Speyside viski je poznat po svojoj cvjetnoj i voćnoj aromi, ali svaka destilerija ima svoje karakteristike. Činjenica da se The Macallan može istaknuti među njima pokazuje da je njegova kvaliteta dugo održavala stabilnu visoku kvalitetu. Po mom osobnom mišljenju Macallan viski se najviše odlikuje svojom slatkoćom, punoćom i svilenkastom glatkoćom.
