Svijest o osnovnim duhovima
Naša specijalnost je oprema za destilaciju /kuhanje. Molimo vas da se obratite i postavite sva pitanja koja želite. otvoreni smo za pomoć novim malim i srednjim destilerijama (i vinarijama) da uspostave svoju destileriju/pivovaru na najpametniji, najučinkovitiji i definitivno najisplativiji mogući način. Sva naša oprema je vrlo jednostavna za posjedovanje i rad. Molimo vas da nas provjerite za cijene i videozapise ili mi se obratite putem izravne poruke putem naše web stranice.
Rado ćemo vam pomoći nabaviti destileriju/pivovaru vaših kupaca.
1 Svijest o osnovnim duhovima
Džin, votka, viski, rum i konjak
2 DEFINICIJE DUH: jak destilirani alkoholni liker.
DESTILACIJA: isparavanje i naknadna kondenzacija tekućine, kao kada se voda kuha u retortu i para se kondenzira u hladnom prijemniku.
3VISKI: DEFINISANOSTIViski ili viski, odnosi se na široku kategoriju alkoholnih pića koja se destiliraju iz fermentirane kaše od zrna i odležavaju u drvenim bačvama (općenito hrast). Različita zrna koriste se za različite sorte, uključujući: ječam, sladni ječam, raž, sladni raž, pšenicu i kukuruz ( kukuruz).
4VISKI: VRSTEŠkotski viski obično se destiliraju dva puta, iako se neki destiliraju treći put. Međunarodni zakoni zahtijevaju da se sve što nosi oznaku "viski" destilira u Škotskoj i sazrijeva najmanje tri godine u hrastovim bačvamaIrish viskija općenito se destilira tri puta i mora odležavati u drvenim bačvama u razdoblju od najmanje tri godine. Neoljušteni slad se gotovo uvijek koristiAmerički viski uključuju i ravnine i mješavine. Da bi se nazvao "ravnim" viski mora biti jedan od "imenovanih tipova" navedenih u saveznim propisima i odležavanja u hrastovim bačvama najmanje dvije godine. Najčešći od "imenovanih tipova" su; Burbon, koji mora biti između 51% i 79% (inkluzivni) kukuruz (kukuruz). Raž, koja mora biti najmanje 51% raži.
5VISKI: PODRIJETLOČisti slad se miješa iz sladnih viskija iz različitih destilerijaSingle sladni viski je sladni viski iz jedne destilerije u većini slučajeva. Ime jednog slada bit će ime destilerije (The Glenlivet, Glenmorangie, Bowmore). Miješani viski su obično jeftiniji viski. Mješavina je obično iz mnogih destilerija tako da blender može proizvesti okus u skladu s markom i robnom markom (npr. Bell's, Chivas Regal)
6VISKI: DESTILACIJANakon gledanja ovog videozapisa objasnite sljedeće korakeMaltingBrewingFermentationDistillationAging
7RUM: DEFINISIRum je destilirani napitak napravljen od nusproizvoda šećerne trske kao što su melasa i sok od šećerne trske procesom fermentacije i destilacije.
8RUM: VRSTEOtoci koji govore španjolski tradicionalno proizvode lagane rumove s prilično čistim okusom. Rumovi s Kube, Paname Dominikanske Republike i Portorika tipični su za ovaj stil. Otoci koji govore engleski poznati su po tamnijim rumovima punog okusa koji zadržavaju veću količinu osnovnog okusa melase. Rumovi s Barbadosa, Bermuda, regije Demerara u Gvajani, Jamajci i Panami tipični su za ovaj stil. Otoci koji govore francuski najpoznatiji su po svojim poljoprivrednim rumovima (rhum agricole). Ovi rumovi, koji se proizvode isključivo od soka od šećerne trske, zadržavaju veću količinu izvornog okusa šećerne trske i općenito su skuplji od ruma na bazi melase. Rumovi iz Guadeloupea, Haïtija, Marie-Galante i Martiniquea tipični su za ovaj stil.
9RUM: PODRIJETLO
10 RUM: DESTILACIJA Proces proizvodnje ruma
Nakon gledanja videozapisa objasnite razlike između procesa izrade viskija i procesa izrade Ruma
11KONJAK: DEFINICIJAKonjak je destilirani duh (eau-de-vie) izrađen od fermentiranog bijelog grožđa, a odležava najmanje dvije godine Duh može potjecati samo iz grada Konjaka u Francuskoj i njegovih šest okolnih vinogradarskih područja
12KONJAK: VRSTEVS Very Special ili *** (tri zvjezdice), gdje je najmlađa rakija pohranjena najmanje tri godine u bačvi, ali u prosjeku ukupno pet godina u bačvi. VSOP Very Special (ili Superior) Old Pale, ili Réserve, gdje je najmlađa rakija pohranjena najmanje četiri i pol godine u bačvi, ali prosječna drvena dob je mnogo starija. XO Extra Old i Antique, gdje se najmlađa rakija čuva najmanje šest godina i pol u bačvama, ali prosječno 20 godina naviše.
13KONJAK: PODRIJETLO
14 KONJAK:DESTILACIJA Konjak- know- how/distillin g-remy- martin.php
Nakon gledanja videozapisa objasnite proces destilacije konjaka.
15DŽIN: DEFINICIJANeutralni zrno alkohol aromatiziran pretežno smrekom", prema pravu EU-a svi gini moraju sadržavati smreku.
16DŽIN: VRSTELONDON SUHI GIN je tako nazvan zbog vrste destilacije koja se koristi, to je suhi džin i ne mora se destilirati u Londonu kao što i samo ime govori. Jedini londonski suhi gin koji se destilira u Londonu je Beefeater.GENEVER GIN ili nizozemski gin je iz Nizozemske i vrlo je jak i težak u smreki. Najčešći brand je Bols koji se nalazi u boci od smeđeg kamena. PLYMOUTH GIN ima istoimeni džin i mora se destilirati na jugozapadu Engleske jer mora koristiti vodu iz Dartmoora u procesu destilacije.
17 DŽIN: BOTANIČKI PROIZVODI OD SMREKE BOBICE KORIJANDER SLATKI BADEMI
LIMUNOVA KORA CASSIA KORA ORRIS
18DŽIN: DESTILACIJANakon gledanja ovog videozapisa, ukratko objasnite upotrebu metode destilacije i zašto je tako jedinstvena. Također navedite glavnu prednost i nedostatak ovog jedinstvenog procesa destilacije.
19VOTKA: DEFINICIJAVotka je obično bezbojni tekući pripravak namijenjen konzumaciji koji sadrži etanol pročišćen destilacijom iz fermentirane tvari poput voća, povrća ili žitarica.
20VOTKA:VRSTEVotka se može destilirati iz bilo koje biljne tvari bogate škrobom/šećerom; većina votke danas se proizvodi od žitarica kao što su sirak, kukuruz, raž ili pšenica. Neka votka je napravljena od krumpira, melase, soje, grožđa, šećerne repe. U nekim srednjoeuropskim zemljama poput Poljske neka votka se proizvodi samo fermentacijom otopine kristalnog šećera i kvasca
21VOTKA: DESTILACIJA"Stillmaster" je osoba zadužena za destilaciju votke i usmjeravanje njezine filtracije. Kada se to učini ispravno, većina "glava" i "repova" odvojenih u procesu destilacije se odbacuje. Kroz brojne krugove destilacije poboljšava se okus votke i poboljšava njezina jasnoća.konačna filtrirana i destilirana votka može imati čak 95-96% etanola. Kao takva, većina votke se razrijedi vodom prije punjenja u boce. Ova razina destilacije je ono što uistinu odvaja votku na bazi raži (na primjer) od raženog viskija.
22VOTKA:AROMAIako je većina votki neukusna, širok izbor aromatiziranih votki odavno se proizvodi u tradicionalnim područjima za piće votke. Arome uključuju crvenu papriku, đumbir, razne voćne okuse, vaniliju, čokoladu (bez zaslađivača) i cimet.
