Škotski viski
Škotski viski odležava u hrastovim bačvama najmanje 3 godine. Obično se proizvodi od 100% ječmenog slada, ali može koristiti i druge žitarice, uključujući kukuruz i pšenicu. Prolazi dvije destilacije, u tradicionalnim malim kazanima za destilaciju. Sa složenim okusom, često se naziva zemljanim i dimljenim, ali to može varirati ovisno o tome gdje se u regiji proizvodi. Također je podijeljen u 5 kategorija – single malt, single grain, blended malt, blended grain & blended scotch. Single malt se smatra najpoželjnijim viskijem.
irski viski
Odležano najmanje 3 godine u velikim hrastovim bačvama. Poput svojih škotskih pandana, i on se destilira u tradicionalnim malim destilacijskim kazanima, ali, za razliku od škotskog viskija, irski destilatori koriste malo ili nimalo treseta i svoj viski destiliraju tri puta. Napravljen ili od kaše ječmenog slada ili kaše od žitarica fermentiranih u kvascu, ječam se peče na ugljenu ili plinu, u peći, prije nego što se destilira i odleži. Irski viski ima svilenkastu, glatku završnicu.
Burbon
Bourbon je američki viski koji mora biti napravljen od najmanje 51% kukuruza i ne smije sadržavati nikakve aditive. Čuvano u novim bačvama od pougljenjene hrastovine ima crvenkastu boju zbog procesa fermentacije koji se odvija unutar bačvi od pougljenjene hrastovine. Također je slađeg okusa, iako malo zadimljen s mekim tonom vanilije.
Tennessee
Još jedan američki viski, napravljen od 51-79% kukuruza. Tennessee viski mora biti namočen u komade javorovog ugljena prije nego što se stavi u drvene bačve (zvane Lincoln county process). Slađeg je okusa, zadimljeniji (čak i malo čađav), u usporedbi s burbonom.
Raž
Rye je sjevernoamerički viski koji se proizvodi od najmanje 41% zgnječenog zrna raži i odležava u novim pougljenjenim hrastovim bačvama. To mu daje voćni, pikantni okus. Proces odležavanja traje dvije godine, dok je proces proizvodnje otvoren za tumačenje svake od kanadskih destilerija.
kanadski viski
Za razliku od američkog viskija, kanadski viski koristi manje raži – i često koristi kukuruz – što ga čini lakšim i slađim od američkog viskija. Često odležava najmanje tri godine u djevičanskim bačvama, iako se neki ponovno koriste. Kanadski viski obično se proizvodi kao dva odvojena viskija (osnovni viski i aroma), prije nego što se spoje u konačni proizvod. Također može sadržavati karamelu i aromu.
Japanski viski
Japanski viski je suvlji i dimljiviji od ostalih viskija u ovom članku. Izrađuje se od ječma u tresetama ili dvostrukog slada i dostupan je kao pojedinačni ili miješani slad. Napravljen je po uzoru na proces destilacije škotskog viskija, ali koriste različite veličine destilacije kako bi varirali cjelokupni izbor okusa. Japanski viski nudi tradicionalne okuse poput treseta, ali i inovativne elemente poput odležavanja u bačvama od šljiva.
Ovdje u Grim's Dykeu izgradili smo znatnu reputaciju svojom kolekcijom od preko 40 mješavina i single malt viskija. Library Bar popularno je sastajalište lokalnih poznavatelja viskija.
