Kao što svi znamo, glavna komponenta pića i alkohola je etanol, što mnoge dovodi do pitanja: Zašto se ne smije piti alkohol?
Koja je razlika između alkohola i likera?
Razlika između alkohola i likera je njihova različita svojstva: Baijiu je opći naziv za kineska alkoholna pića (osim voćnog vina i rižinog vina). Etanol je zapaljiva, hlapljiva, bezbojna i prozirna tekućina pri normalnim temperaturama i tlakovima.
Različiti stupnjevi: piće je razrijeđeni alkohol, koji ima neke od učinaka alkohola, ali je udio alkohola veći, a udio alkohola je općenito veći od 75%.
Različite namjene: Liker se konzumira kao piće, ali alkohol se često koristi u medicini i ima izuzetno snažan dezinfekcijski učinak na mnoge rane koje krvare.
Iz temeljne koncepcije i sadržajnih komponenti, alkohol i vino su definitivno dvije različite stvari.
Alkohol je etanol, a njegova molekularna formula je CH3CH2OH. Što se tiče čistoće i koncentracije, bezvodni etanol je najčišći, s koncentracijom od 99,5%;
Likvor je vodena otopina koja sadrži etanol. Piće je vrlo širok pojam. Osim etanola, u njemu ima mnogo drugih tvari. Ponekad čak ni etanol nije njegova glavna komponenta. Na primjer, crno vino i rižino vino imaju samo desetak stupnjeva. To jest, njegov sadržaj etanola je samo 12~15%, a preostalih 85~88% su voda i drugi sastojci.
Fermentirano vino: također sadrži druge složenije materijalne komponente kao što su sok, šećer i aminokiseline.
Iako je udio alkohola u destiliranom vinu veći, ono osim alkohola sadrži i mnoge druge sastojke u tragovima, koji čine oko 2%.
Drugo, u procesu povijesnog razvoja to dvoje se također razlikuje. Liker je drevni zanatski proizvod. Liker postoji od početka ljudske civilizacije u doba keramike. Alkohol se pojavio vrlo kasno. Tek nakon pojave moderne kemije ljudi su upoznali molekularni sastav i strukturu tvari i odvojili to od vina. Osim etanola (alkohola), alkohol je jedan od važnih sastojaka vina, ali ne sav. Prava industrija alkohola počela se razvijati tek krajem 19. stoljeća. Kineska alkoholna industrija razvila se još kasnije. Manji broj tvornica alkohola počeo se graditi početkom 20. stoljeća.
Dakle, alkohol i liker su vrlo različiti! Alkohol je zapaljiv i ima visok sadržaj alkohola te se često koristi za dezinfekciju; liker je bistar i ima nizak udio alkohola te je ukusno piće. Razlikuju se po prirodi, upotrebi i stupnju.
Prema razlikama u procesu: alkohol se može podijeliti u tri kategorije: industrijski alkohol, medicinski alkohol i jestivi alkohol.
Specifični parametri: Stupanj industrijskog alkohola je čak preko 95% i sadrži otrovne tvari;
Industrijski alkohol je etanol dobiven krekiranjem dugolančanih organskih spojeva iz nafte pod katalizatorima i visokim temperaturama. Moderna industrijska tehnologija zatim se koristi za smanjenje sadržaja i čistoće etanola na razinu koju ljudi mogu konzumirati.
Takozvano tekuće stanje je: materijal se prvo pripremi u tekućinu, a zatim se pomiješa s tekućim medijem kulture za fermentaciju.
Ova vrsta alkohola ima visoku čistoću, a većina metanola je učinkovito odvojena. Relativno je lagan i nema jaku aromu. Može se koristiti za kupažu likera, što je takozvano alkoholno vino.
Druga vrsta: to je čisto žitno vino dobiveno krutom fermentacijom. Kao glavne sirovine koristi visokokvalitetni sirak i pšenicu, a proizvodi se jednogodišnjim složenim procesom. Bogatog je mirisa, slatkog okusa, osvježavajućeg, glatkog, dugog retrookusa, može se čuvati u podrumima. i ostalim karakteristikama ovo vino je doista čisto žitno vino.
Bilo da se radi o industrijskom alkoholu, medicinskom ili jestivom alkoholu, glavni aktivni sastojak je etanol. No, budući da je koncentracija alkohola koju naše tijelo može prihvatiti relativno niska, vina s mješavinom alkohola pojavila su se i iz perspektive profita i uštede.
U 1990-ima neki su beskrupulozni trgovci miješali industrijski alkohol u alkoholna pića, uzrokujući trovanje potrošača. Zemlja je neko vrijeme bila užurbana, ali još uvijek postoje kriminalci koji griješe radi zarade.
Relevantni odjeli za miješanje vina s tekućim fermentiranim alkoholom također to dopuštaju, a broj standarda za provedbu je GB/T20821. Pri odabiru alkoholnih pića potrošači se mogu fokusirati na čisto žitno vino fermentirano krutom fermentacijom. Vino od čistog žita prvi je izbor za zdravlje!
Postoje značajne razlike između vina i alkohola u pogledu procesa proizvodnje, sirovina, troškova proizvodnje, proizvodnih ciklusa, proizvodnje alkohola i učinaka na ljudski organizam. Slijedi uvod u proizvodni proces:
Proces proizvodnje: Liker se obično proizvodi od žitarica (sirka, ječma, pšenice, kukuruza itd.) tradicionalnim metodama kao što su fermentacija i destilacija, dok se alkohol uglavnom proizvodi metodama kemijske sinteze, miješanjem sintetičkog alkohola s drugim sastojcima.
Sirovine: Glavna sirovina za čisto žitno vino je žito, dok za alkoholna vina koristi se jestivi alkohol.
Troškovi proizvodnje: Troškovi proizvodnje žitnog vina su visoki. Obično se od pet kilograma žitarica dobije samo jedan kilogram vina, što uključuje troškove rada, opreme, skladištenja i logistike.
Za usporedbu, troškovi proizvodnje alkoholnog vina vrlo su niski. Uglavnom se miješa s alkoholom i košta oko 1 do 5 juana po boci.
Proizvodni ciklus: Proizvodni ciklus vina od žitarica traje godinu dana, posebno vina s okusom Maotai, što općenito traje 3-5 godina (dugo vrijeme skladištenja). Proizvodni ciklus alkoholnog vina iznimno je kratak, a masovna proizvodnja može se završiti u roku od 10-15 dana. Na popisu.
Izlaz alkohola: Izlaz alkohola iz žitnog vina vrlo je ograničen. Za proizvodnju 1 kilograma vina potrebno je 5 kilograma žitarica, dok se alkoholno vino može proizvoditi u neograničenim količinama uz dovoljnu količinu alkohola.
Utjecaj na ljudski organizam: Iako i vino i alkohol sadrže etanol, mjerodavna organizacija za vino od čistog žita testirala je da ono ima najmanji utjecaj na tijelo među 12 alkoholnih pića s glavnim okusom. Umjereno pijenje vrlo je korisno za zdravlje tijela, dok alkoholno vino ima dodane druge sastojke, previše pijenja bit će izuzetno štetno za tijelo (oštetit će se pet pluća i šest unutarnjih organa)
